石膏與鹽滷的對話

石膏與鹽滷

📆 114年6月1日

👣 來自頭橋的三位客人到訪。

👰 闆娘關心地問：「口味還合適嗎？」

大家微笑回答：「很好吃！」

👨‍🦳 爸爸接著問：「這是鹽滷豆花嗎？」

😄 闆娘笑著不答反問：「各位知道鹽滷在吃什麼嗎？」

客人們你看我我看你：「不清楚耶～」

闆娘開始細細說道：

「我們家的豆花，原料是石膏，是來自南派豆腐的傳承。而另一派，使用鹽滷的是北派豆腐的做法。

石膏豆花與鹽滷豆花在外觀與口感上就有差異——

🔸 石膏豆花：口感綿密水嫩，味道甘甜柔滑。

🔹 鹽滷豆花：蛋白質凝結顆粒比較大，口感比較紮實，帶有一點苦鹹味。

這兩種沒有哪個好壞，正所謂『青菜蘿蔔各有所好』。

📌 想補鈣可以選石膏豆花；各位正在吃的石膏豆花，就能很好的補充鈣質！

想補鎂就吃鹽滷豆花，但也要提醒大家：如果是用化工行合成的鹽滷來做豆花，雖然便宜、容易取得，但那就不含有天然鎂的營養價值了。

🧂 如果你想吃真的鹽滷豆花，建議選擇由海水提煉的天然鹽滷。您可以看它後面的營養標示，有沒有“鎂”成分喔！」

🙏「感謝你們今天來小店，希望這些小知識讓你們更了解這碗豆花的美味與價值。有經過再來坐坐，福霖豆花店期待與您再見。」