到這裡還是有很多朋友們看得霧煞煞
我們就每一步驟提出Q&A的對答為各位解釋
這些都是歷年來小編我接到的大大小小問題整理出來的
多少豆花粉能凝結多少豆蛋白是固定的呦!!
若是豆漿濃度超出太多，會不Q而且容易出水,甚至會失敗喔。
一般來說豆子比水等於1:10這樣的濃度最適合小包唯芳豆花粉(35g)。
事實上耐心熬煮豆漿，才能提高香氣，多點豆子其實只有濃稠口感有差。
所以想要豆花香噴噴與其加豆子，不如好好把豆漿的豆腥味煮掉。
想知道得更詳細,請到官網的部落格閱讀https://www.dofupha.com/post/%E5%A6%82%E4%BD%95%E7%85%AE%E5%87%BA%E9%A6%99%E6%B0%A3%E5%9B%9B%E6%BA%A2%E7%9A%84%E5%A5%BD%E8%B1%86%E6%BC%BF文章喔!!
不建議喔！使用富含礦物質的水，更能做出完美綿密的豆花。
這很大的可能是豆漿濃度過低，請檢查一下您的豆渣是不是還有很多豆子碎粒、豆渣還濕濕黏黏的，這樣豆汁沒有完全取出，還殘留很多在豆渣裡，影響了濃度。正確的豆渣應該是綿綿的很乾爽才對喔。
古時候沒有魔法調理機呢,不脫渣豆漿裡面含有過高的豆纖維,不利於凝結,若是用這樣的豆漿做出來的豆花像糨糊也不意外喔! 做豆花是古法,越單純簡單可以打碎豆子的就算是石磨也能做出好豆花喔。
做豆花需要的是生漿脫渣後再煮熟的豆漿，問題中這樣的方法同上題類似，都是因豆纖維太高影響凝結，豆花不易成型。
正確來說，要煮到豆漿不會ㄧ直產生泡泡，有豆香溢出才好，大約是煮開後不斷攪拌、小火熬煮約15-20分。
人家真是好佩服您的耐心喔！其實不需要熬那麼久喔，這樣反而會因水份蒸發太多豆漿量變少了影響濃度，只要豆漿煮滾後小火熬15-20分鐘就ok。
以市售小包裝唯芳來說，豆比水等於1:10的濃度最適合（豆300:水3000）。若是您想挑戰超濃豆漿做豆花，請您聯絡本公司客服05-2266283，我們有提供高濃度專用豆花粉。
不行額外再拿水來喔！這時只要將剛剛磨出來的豆汁再倒ㄧ些回去，和剩下的豆子ㄧ起磨就好。
不適合喔！豆花粉跟布丁粉是不同類型反應，必須使用無糖豆漿才行。
太少的拌粉水會使豆花凝結不均，因為粉漿太稠，當熱豆漿沖入時不容易沖散，產生澱粉結塊。
那些量的拌粉水，不至於影響濃度，請加入足量的水拌粉喔！
絕對不行！除非您想做碗粿!!
最好不要，技術不夠的話就毀了。
Ok啊，依照比例豆、水、粉、拌粉水通通減半就沒問題。
豆花粉裡比較常出現的雜質是，石膏沒磨細的顆粒、地瓜的渣只要稍微過濾一下即可，當然若有疑慮也請洽客服更換新品，我們都很樂意為您服務。
可以啊，照比例倍增豆子、水、豆花粉、拌粉水就可以。但是需要注意的是，豆漿溫度要稍微降至85度左右，因為豆漿量越多，越不易散熱，過高溫度會使豆花老化產生孔洞、口感不Q、邊緣鬆散、加入糖汁豆花會化開的ㄧ些扣分現象。
真心建議您，若有營業打算，請改用營業用大包裝（5公斤裝），除了省包裝費、環保考量，營業用豆花粉用量更省。因為小包裝是針對家用族群設計的，真的不是非常適合營業操作。
哎呀！不可以！豆花的做法是豆漿沖入豆花粉溶液中而不是勾芡喔。這樣會變成濃湯@@
停停停！豆漿沖入的瞬間豆花就開始凝結成形，如果用湯匙破壞凝結的部分是不能再恢復的，跟做布丁的方法完全不同喔！
不要吧！豆花還沒定型時很脆弱的，搖晃它會碎掉，成品很容易出水喔。
如果趁熱吃光所有的豆花不強迫降溫是ok的。豆花因蛋白質含量高，很容易在室溫中變質，所以為家人健康著想，用冰水隔鍋降溫後儘早置入冰箱可以保持新鮮。另外若喜歡吃冰豆花，冰鎮過快速降溫的豆花會更Q。
小包裝豆花粉的豆漿用量只有3000cc，因此散熱速度很快，加蓋能盡量保持溫度，幫助澱粉熟成，也比較衛生。
是的，豆花完全凝結成型的時間約40分鐘～60分鐘。在這之前請勿移動搖晃它。
天然澱粉經過冷藏放置的時間ㄧ久會產生自然老化現象，這無法避免⋯除非使用修飾澱粉（唯芳不使用修飾澱粉），但是豆花老化後也有一番不同風味，就看您如何欣賞了！
Ps:豆花這種傳統食物，是近代才開始吃冰的，所以真正古早味豆花是吃熱的，或是加碎冰馬上吃掉。
完美的豆花應該是像這樣的：
將表層泡沫刮除後，表面光滑細緻。
用湯匙刮薄片舀起，能垂掛邊緣而不斷裂 。
置於糖水中能保持形狀完整不散開，糖水依舊清澈不渾濁。
比布丁稍軟口感綿密Q彈，帶點豆香，香滑順口。
每人的做法不同，我在這裡介紹2種。
炒糖水：
1、兩台斤的砂糖用乾淨的鍋子中火炒到變棕色。（顏色不要太黑會有焦苦味，做豆花糖漿不適合。）
2、非常小心的將1700cc的沸水加入砂糖中，小火熬煮約30分鐘可。
（水加入糖中會有很激烈的反應，若怕危險可先熄火稍冷再加水）
福霖手工冬瓜糖磚：
1個福霖手工冬瓜糖磚約500克，加1200cc水，慢慢熬煮1 小時即可（這很容易，我都這樣做）
鍋子或器具有油漬，會破壞豆花凝結，請確實用洗碗精將油漬清除。
隔水加熱即可。隔水加熱後的豆花要盡快吃完，不要反覆加熱、冷藏很容易腐敗。
建議大約3天，並用保鮮膜將鍋子封好。
冷凍會破壞豆花的結構，所以不建議喔！
當然可以,這已經屬於專業範疇,請先連絡客服05-2266283或參考另一篇專業問答篇的文章