豆漿變身豆花的黃金三秒鐘

沖製豆花成功與否，這三秒鐘有著決定成敗的關鍵。

以12,000 CC豆漿的量來說 ，「降溫」到達最適合的溫度後，「沖漿」這個動作，

最好控制在3秒鐘左右完成。

到達最適溫度

—>提起豆漿準備沖入（此時視線鎖定桶底一點不要移動）

—>開始沖入，一秒鐘、兩秒鐘、三秒鐘（豆漿水柱量大且平順一氣呵成)

—>完成此製程、加蓋

然後進入下一個製程 「靜置」。

雖然只有短短的三秒鐘，卻能影響豆花成品的細緻度和含水量，如果豆花有裂洞、不規則透明狀的區塊、容易出水、口感軟爛、切面光澤度不佳，請注意這個細節，說不定就能改善哦！