日本豆腐協會來台技術交流

日本豆腐協會此次來台交流活動，為台灣豆腐產業帶來了寶貴的經驗分享。他們展示了如何將傳統食品融入地區特色，其中2024年特等獎作品尤為出色。我深深欣賞日本人能夠將普通的豆腐產品，透過地方特色與文化底蘊，提升至具有獨特識別度的美食。反觀台灣，豆腐仍停留在「菜市場商品」的階段，缺乏如「宜蘭礁溪泉水豆腐」或「埔里清水豆腐」等地方性品牌的打造與推廣。這是個錯失的商機，若能由地方政府與在地業者共同合作，發掘各地水質、大豆品種及製作工藝的差異特色，不僅能提升產品價值，更能帶動地方觀光與文化傳承。

期待台灣豆腐產業能從此次交流汲取經驗，開創具有台灣特色的豆腐文化品牌。

話題轉向實務，日方特別向台灣豆腐協會提出請求，希望在來台期間能夠學習台灣豆花的製作技術，顯示他們對台灣豆花文化的高度重視與興趣。

有鑑於此，台灣豆腐協會邀請了我們福霖擔任此次的技術教學與示範展演工作，這是項重要任務。

面對這難得向國際展現台灣豆花精髓的機會，我們團隊做了充分的準備，希望能完美呈現台灣豆花的獨特魅力。

展演期間，從他們專注的眼神與認真的態度中，我深刻感受到日本人對專業技術的尊重與敬意。

儘管語言不通，他們仍在翻譯人員的協助下積極學習，甚至不惜比手畫腳地嘗試與我交流，展現了極大的學習熱忱。

展演的過程非常順利，他們試吃了台灣豆花後讚不絕口，並詢問是否有機會在自己的豆腐廠生產這樣的豆花。

我準備了一些小試用包作為禮物送給他們，希望能將台灣豆花產業推廣至日本。