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傳統粉粿新作法

更新日期:2020年7月28日

小時候看媽媽做粉粿 攪拌的過程很吃力 不小心還會折斷筷子 真是太驚險了

所以我做粉粿 都叫大家拿去電鍋蒸 省力很多.

現在我來分享沒有電鍋如何做出表面平整的粉粿.


先準備以下材料:

我準備的是黃色粉粿, 如果您用的是原色粉粿 則500cc溫水可以先用山梔子染黃 溫水的溫度不要太高 若不嫌攪拌時間久 冷水就可以了



將溫水與粉粿粉倒入平盤混和,仔細攪拌至均勻


將平盤置入鍋中隔水加熱 不斷的攪拌至黏稠狀 ,沒有流動的水

加蓋繼續蒸

這是蒸大約10分鐘的樣子,中間那區塊就是還沒熟,繼續蒸.

在蒸10分鐘直到顏色均一,才是蒸熟了,粉粿要放涼後才會變透明.







稍微放涼後,淋上糖漿就可以開始切塊,刀子如果會黏就沾點糖漿就能防黏

(我的糖漿是福霖冬瓜糖磚加1000cc的水融成的 味道很香很順口不死甜.)


下面是示範切粉粿的影片 粉粿好可愛的樣子



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