星期天能做啥? 做做環境清潔 再來就是弄吃的
欠了大家很久的地瓜竹筍包食譜,剛好今天有筍子,捲起袖子就來做吧!
首先是餡料,我今天做的是筍包 所以要放筍子 ,其實大家可以發揮創意 放其他材料如木耳 榨菜 酸菜也行,畢竟筍子可不是隨時都有
做內餡請準備以下材料:
絞肉分成兩份 (絞肉1約絞肉2的兩倍)
白胡椒粉是重點,香氣微辛很刺激味蕾,油蔥酥超香,每次做餡料我都會放.
所有食材泡軟切細,竹筍不要切太大 不然皮太軟很容易破
鍋中放一大匙油,放入蝦米 香菇 竹筍炒香之後再加入絞肉1 蠔油 鹽 砂糖 白胡椒粉 繼續 翻炒至絞肉金黃微焦,
放涼備用
接下來做粉皮 請準備以下材料
福霖地瓜圓粉 300g
沸騰的水300cc
冷開水50cc
食用油3大匙(防黏用)
將300cc沸騰的水倒入地瓜圓粉中,攪拌成有點乾的粉團,
再慢慢加入冷開水和食用油調整成適合的硬度
若是需要用手下去揉一定要沾上食用油
揉成像這樣的粉團蓋上蓋子 醒10分鐘.
將絞肉2拌進去炒好冷卻的餡料中,(以免餡料太乾,太鬆散不好包)
麵團醒好就可以開始包了, 皮盡量薄一些,也別做太大顆 大約比高爾夫球大一些就好,
這樣比較好包,
(做到這裡就可以冷凍起來想吃時再拿出來接下面步驟蒸)
鋁箔的底托也可以不用,直接放在蒸籠裡也可以 但是蒸籠要塗油,
(我雖然這樣裝了也是有塗油的)
蒸約30分鐘,
我用大同電鍋 外鍋放一杯水
完成了!!
皮很Q 帶著一股很濃的番薯香味,內餡鹹香油潤,外觀飽滿可愛
看到這裡辛苦了,我再送個小彩蛋給大家
地瓜筍包也可煮湯,直接放入高湯裡煮,浮起後續煮5分鐘,加點蔥花,芹菜粒味道鮮美極了
雖然星期天比應該比較悠閒 但是我也弄得自己好忙碌喔 真是閒不下來
109.07.05