小時候看媽媽做粉粿 攪拌的過程很吃力 不小心還會折斷筷子 真是太驚險了
所以我做粉粿 都叫大家拿去電鍋蒸 省力很多.
現在我來分享沒有電鍋如何做出表面平整的粉粿.
先準備以下材料:
我準備的是黃色粉粿, 如果您用的是原色粉粿 則500cc溫水可以先用山梔子染黃 溫水的溫度不要太高 若不嫌攪拌時間久 冷水就可以了
將溫水與粉粿粉倒入平盤混和,仔細攪拌至均勻
將平盤置入鍋中隔水加熱 不斷的攪拌至黏稠狀 ,沒有流動的水
加蓋繼續蒸
這是蒸大約10分鐘的樣子,中間那區塊就是還沒熟,繼續蒸.
在蒸10分鐘直到顏色均一,才是蒸熟了,粉粿要放涼後才會變透明.
稍微放涼後,淋上糖漿就可以開始切塊,刀子如果會黏就沾點糖漿就能防黏
(我的糖漿是福霖冬瓜糖磚加1000cc的水融成的 味道很香很順口不死甜.)
下面是示範切粉粿的影片 粉粿好可愛的樣子