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福霖團隊日本行(五)這是最重要的收穫

如果您問我,這次日本行的收穫是什麼,當然是滿滿當當的心得、體驗、還有交流。而其中我們覺得最最重要的是⋯了解到跨國推廣事業有許多無法想像的突發狀況,然而我們在山川先生的協助下都順利解決了,這個對當地的環境及人文的差異有體會轉化為經驗的過程才是我們最重要的收穫。整理比較重大的有幾點:

1.寒冷的氣候對豆花需要長時間靜置的熟成過程有極大的影響,因為很難保持相對穩定的溫度

2.日本的飲用水都是軟水,豆花成型需要有礦物質做觸媒我們擔心成型後的豆花會品相鬆軟。(那裡連市售的山泉水硬度都大幅低於台灣的自來水)

3、日本市售的豆漿製程與豆花專用豆漿不同,他們大部分都是生豆煮漿、這種豆漿無法做豆花,這樣對於推廣入家庭有點不利,所以接下來我們在日本需要努力的方向得到明確目標(此次我們從台灣自己帶冷凍豆漿去日本。)

4.日本的家庭用火有限制 出火量很小,煮豆漿不容易熟,還因為日本家用鍋具大多都是鋁鍋超容易燒焦。豆花製程必須重新調整。

團隊們都非常緊張,因為100份豆花的試吃可不能開天窗,最後我們擁有堅強理論基礎和配粉經驗發揮了作用,最後都一一克服了困難。

天氣很冷心情很忐忑。(跑到窗邊看下雪平穩心情)

真的好美啊!

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