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用市售豆漿做豆花

呵呵 一鼓作氣 我順便把豆花的比例也試出來了

市售豆漿和我們生豆泡發、磨豆、脱渣的傳統工法豆漿,真的有些不同呢!?

我可是花老大力氣才找出來這個讓我掉眼鏡的比例

話不多說進入課程

*豆花的比例

味全大醇豆(無糖)豆漿:1000cc

唯芳豆花粉:15克

拌粉水:150cc

*糖水的比例

福霖 冬瓜磚一個

水500cc

糖水的作法先在這說一下:500cc水煮沸騰關火後,放入冬瓜磚一個(拿掉袋子後要把塑膠膜也拆掉⋯)慢慢悶著融化糖塊就完成

很久還沒融化完畢,就再加100cc水開火加熱一下,千萬不要一直熬煮會變苦。

豆花的做法:(下面有影片我先把步驟很快帶過)

1.把1000cc豆漿煮沸後,關火降溫到85度

2.調配豆花粉水,15克豆花粉、150cc飲用水混合一起拌勻

3.降溫後撈除豆皮,把豆漿衝入豆花粉水中(衝法參考影片比較清楚)

4.衝入後不要攪拌、不要搖晃、加蓋靜置40分鐘

**市售豆漿的反應較慢,一定要靜置40分鐘,溫度越冷,口感越紮實。


好啦先看看影片有概念再開始製作 祝成功

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