把豆漿煮好是基本功

無論做豆花或是做豆腐

一切都需要從煮好豆漿開始

（ㄧ）器材

厚且深的鍋子：鍋子找比較厚的導熱較慢但是傳熱均勻，比較容易控制火候不會燒焦

較長的鍋杓：比較好操作

（二）火源

穩定的火源：通常明火可以調節大小的比較適合，消泡時控火比較容易。

電磁爐：輸出功率太大很容易燒焦。比較不建議，如果非要不可只能隔水加熱，到80度時在移出直接加熱，縮短大功率輸出接觸鍋底的時間

（三）手法：請觀賞影片

https://youtu.be/v83eG1qwt5w?si=6QDbuxl91At_8VK3

開始直接用大火縮短煮漿時間以免影響濃度，沸騰後確實消泡，就可得到很香的豆漿