cherrytree1027
4月 261 分鐘
更新日期:4月 27
無論做豆花或是做豆腐
一切都需要從煮好豆漿開始
(ㄧ)器材
厚且深的鍋子:鍋子找比較厚的導熱較慢但是傳熱均勻,比較容易控制火候不會燒焦
較長的鍋杓:比較好操作
(二)火源
穩定的火源:通常明火可以調節大小的比較適合,消泡時控火比較容易。
電磁爐:輸出功率太大很容易燒焦。比較不建議,如果非要不可只能隔水加熱,到80度時在移出直接加熱,縮短大功率輸出接觸鍋底的時間
(三)手法:請觀賞影片
https://youtu.be/v83eG1qwt5w?si=6QDbuxl91At_8VK3
開始直接用大火縮短煮漿時間以免影響濃度,沸騰後確實消泡,就可得到很香的豆漿